Schnitzer Steinmühle mit Naxos-Basalt für KitchenAid – alle Modelle
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Schnitzer Steinmühle für KitchenAid – traditionelles Steinmahlwerk aus Naxos-Basalt
Mit diesem Schnitzer Mahlvorsatz verwandeln Sie Ihre KitchenAid in eine vollwertige Getreidemühle mit echtem Steinmahlwerk aus Naxos-Basalt.
Der Mahlvorsatz wird direkt am Zubehöranschluss der KitchenAid befestigt. Ein eigener Motor ist nicht erforderlich – den Antrieb übernimmt Ihre Küchenmaschine.
Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen, vom groben Vollkornschrot bis hin zu feinem Vollkornmehl.
Das Herzstück: Mahlsteine aus Naxos-Basalt
Schnitzer verwendet für diesen Mahlvorsatz Mahlsteine aus Naxos-Basalt.
Die Steine werden in einem mehrstufigen Verfahren hergestellt und schonend getrocknet. Das Mahlwerk ist auf die vergleichsweise niedrigen Drehzahlen von Küchenmaschinen abgestimmt und seit vielen Jahren bewährt.
Gerade Kunden, die ganz bewusst mit Stein mahlen möchten, erhalten damit eine klassische und robuste Lösung für ihre KitchenAid.
Wie fein mahlt die Schnitzer Steinmühle wirklich?
Wir verkaufen Getreidemühlen nicht nur, sondern vergleichen und testen sie auch selbst.
Mit einem 0,3-mm-Rüttelsieb haben wir die Feinmehlanteile verschiedener KitchenAid-Mahlvorsätze untersucht.
Dabei erreichten wir:
- Schnitzer Steinmühle: 54,3 % Feinmehlanteil
- Messerschmidt Stahlkegelmühle: 50 % Feinmehlanteil
Damit bestätigt sich der typische Vorteil eines guten Steinmahlwerks: Es kann einen etwas höheren Anteil besonders feinen Mehls erzeugen.
Der Abstand zum Stahlkegel ist allerdings kleiner, als häufig angenommen wird.
Feinheit ist nicht das einzige Qualitätsmerkmal beim Mahlen
Für gutes Brot und eine gute Teigentwicklung zählt nicht nur, wie fein das Mehl ist.
Beim Mahlen entsteht auch Wärme.
Stein kann Wärme sehr gut speichern – ein Prinzip, das man beispielsweise von Specksteinöfen kennt. Bei größeren Mahlmengen können Steinmahlvorsätze deshalb Mehltemperaturen von 50 bis 60 °C erreichen.
Das sollte man insbesondere dann beachten, wenn größere Mengen möglichst fein hintereinander gemahlen werden.
Hohe Temperaturen können empfindliche Eiweißstrukturen und Enzyme des Mehls beeinflussen. Deshalb ist ein etwas höherer Feinmehlanteil nicht automatisch gleichbedeutend mit einem besseren Backergebnis.
Genau aus diesem Grund betrachten wir bei unseren Mühlenvergleichen Feinheit und Mahltemperatur gemeinsam.
Für Getreide – sogar Mais ist möglich
Der Schnitzer Mahlvorsatz ist für die Verarbeitung von Getreide ausgelegt.
Ein besonderer Vorteil dieses Steinmahlwerks: Laut Hersteller kann damit auch Mais gemahlen werden.
Stark ölhaltiges Mahlgut wie Mohn oder Leinsamen gehört dagegen nicht in eine Steinmühle. Öl kann die Steinoberflächen zusetzen beziehungsweise verschmieren.
Wer regelmäßig auch Ölsaaten, trockene Kräuter oder Gewürze mahlen möchte, ist deshalb mit einem Stahlkegelmahlwerk flexibler.
Stufenlos von grob bis fein
Der gewünschte Mahlgrad wird stufenlos eingestellt.
Dadurch können Sie je nach Rezept grobes Vollkornschrot, mittlere Mahlgrade oder feines Vollkornmehl herstellen.
Bei einer Antriebsdrehzahl von 80 U/min nennt Schnitzer folgende Mahlleistungen:
- fein: ca. 45 g pro Minute
- grob: ca. 90 g pro Minute
Der Trichter fasst ungefähr 600 g Getreide.
Passend für KitchenAid Küchenmaschinen mit Zubehöranschluss
Der Schnitzer Mahlvorsatz wird am klassischen KitchenAid-Zubehöranschluss befestigt.
Dieser Anschluss wird bei KitchenAid seit vielen Modellgenerationen verwendet. Damit kann die Mühle sowohl an älteren als auch an aktuellen KitchenAid-Küchenmaschinen mit entsprechendem Zubehöranschluss eingesetzt werden.
KitchenAid beim Mahlen auf Stufe 10 betreiben
Für Getreidemühlenvorsätze an KitchenAid-Küchenmaschinen empfehlen wir grundsätzlich:
Betreiben Sie die KitchenAid beim Mahlen auf Geschwindigkeitsstufe 10.
Mit angesetztem Mahlvorsatz sollte die Küchenmaschine höchstens 10 Minuten am Stück betrieben werden.
Pro Mahlvorgang empfehlen wir außerdem, nicht mehr als etwa 1.250 g Getreide zu verarbeiten.
Danach muss die KitchenAid ausreichend abkühlen. Die genaue von uns empfohlene Abkühlprozedur finden Sie in unserem zusätzlichen Informationstab.
Damit steht die wichtige Betriebsinformation auch in der Produktbeschreibung, ohne den Haupttext mit der kompletten Abkühlanweisung zu überladen.
Ersatzteile statt komplette Mühle wegwerfen
Schnitzer legt seine Getreidemühlen auf eine lange Nutzungsdauer aus und hält Ersatzteile langfristig vor. Der Hersteller nennt eine Ersatzteilverfügbarkeit von mindestens zehn Jahren, in der Praxis häufig länger.
Auch wir legen großen Wert auf Reparierbarkeit. Ein defektes Einzelteil sollte nicht dazu führen, dass ein ansonsten funktionierender Mahlvorsatz vollständig ersetzt werden muss.
Schnitzer, Mockmill oder Stahlkegel?
Für KitchenAid bieten wir unterschiedliche Mahlwerkskonzepte an. Welches davon am besten passt, hängt davon ab, was Sie mahlen möchten und welche Eigenschaften Ihnen besonders wichtig sind.
Die Schnitzer Steinmühle empfiehlt sich vor allem, wenn Sie bewusst ein traditionelles Naxos-Basalt-Steinmahlwerk möchten, feines Vollkornmehl herstellen und auch Mais verarbeiten möchten.
Eine weitere moderne Steinmühlenlösung ist die Grainlovers Mockmill Getreidemühle für KitchenAid.
Sie arbeitet mit Korund-Keramik-Mahlsteinen und ist ebenfalls stufenlos von grob bis sehr fein einstellbar.
Wer dagegen neben Getreide auch Mohn, Leinsamen, andere geeignete Ölsaaten, trockene Kräuter und Gewürze mahlen möchte, sollte unsere Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid ansehen.
Der Stahlkegel erreicht in unserem Feinmehltest mit 50 % nahezu die Feinheit der Schnitzer Steinmühle mit 54,3 %, bleibt bei haushaltsüblichen Mahlmengen thermisch günstiger und ist wesentlich vielseitiger beim Mahlgut.
Warum also die Schnitzer Steinmühle?
Die Schnitzer Steinmühle ist die richtige Wahl für Kunden, die ganz bewusst mit Stein mahlen möchten.
Sie bietet:
- echtes Naxos-Basalt-Steinmahlwerk
- sehr feines Vollkornmehl
- stufenlose Mahlgradeinstellung
- auch für Mais geeignet
- etwa 600 g Trichterinhalt
- robuste, bewährte Konstruktion
- langfristige Ersatzteilversorgung
- direkte Nutzung des vorhandenen KitchenAid-Antriebs
Wer überwiegend Getreide mahlt und die klassische Steinvermahlung bevorzugt, erhält damit einen seit Jahrzehnten bewährten Mahlvorsatz.
Technische Daten
- Hersteller: Schnitzer
- Mahlwerk: Naxos-Basalt
- Mahlgrad: stufenlos von fein bis grob
- Mahlleistung fein: ca. 45 g/min bei 80 U/min
- Mahlleistung grob: ca. 90 g/min bei 80 U/min
- Trichterfüllmenge: ca. 600 g
- Maße: ca. 195 × 116 × 350 mm
- Gewicht: ca. 1,7 kg
- Besonderheit: für Mais geeignet
- Anschluss: KitchenAid Zubehöranschluss
Download Mahlhinweise zu Schnitzer Mahlvorsätzen
