Messerschmidt Getreidemühle mit Stahlkegel für KitchenAid – alle Modelle

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  Messerschmidt Stahlkegelmühle für KitchenAid – unser Favorit unter den Mahlvorsätzen

  Unter den für KitchenAid angebotenen Getreidemühlen-Vorsätzen ist diese Messerschmidt Stahlkegelmühle für uns die überzeugendste Lösung.

  Dass sie gleichzeitig zu den preisgünstigsten Mahlvorsätzen gehört, führt manchmal dazu, dass sie unterschätzt wird. Nach unserer Erfahrung ist eher das Gegenteil der Fall: Das millionenfach bewährte Stahlkegelmahlwerk ist vielseitig, unkompliziert, langlebig und liefert beim Backen hervorragende Ergebnisse.

  Wir verkaufen nicht einfach nur Mühlen – wir testen sie auch. Und gerade beim Vergleich zwischen Stahlkegel und Stein zeigt sich, dass die reine Frage „Welches Mahlwerk mahlt feiner?“ zu kurz greift.

  Wie fein mahlt die Stahlkegelmühle?

  Steinmahlwerke können grundsätzlich etwas feiner mahlen als ein Stahlkegelmahlwerk.

  Wir haben dies selbst mit einem 0,3-mm-Rüttelsieb überprüft:

  • Messerschmidt Stahlkegelmühle: 50 % Feinmehlanteil
  • bekannte Schnitzer Steinmühle für KitchenAid: 54,3 % Feinmehlanteil

  Der Unterschied ist also vorhanden – aber wesentlich kleiner, als häufig angenommen wird.

  Für die Qualität eines Brotteiges ist außerdem nicht nur die Feinheit des Mehls wichtig.

  Beim Mahlen zählt auch die Mehltemperatur

  Während des Mahlens entsteht Wärme. Gerade bei größeren Mahlmengen kann dies für die spätere Teigentwicklung eine wichtige Rolle spielen.

  Stein besitzt eine hohe Wärmespeicherfähigkeit – ein Prinzip, das man beispielsweise auch von Specksteinöfen kennt. Metall dagegen leitet Wärme sehr gut ab.

  In unseren praktischen Erfahrungen können Steinmahlvorsätze bei längeren Mahlvorgängen Mehltemperaturen von 50 bis 60 °C erreichen.

  Das Stahlkegelmahlwerk bleibt bei haushaltsüblichen Mahlmengen dagegen zuverlässig in einem deutlich niedrigeren Temperaturbereich und nach unserer Erfahrung unter 42 °C.

  Hohe Mehltemperaturen können Eiweißstrukturen und weitere für die Teigentwicklung wichtige Bestandteile ungünstig beeinflussen.

  Deshalb ist der etwas höhere Feinmehlanteil eines Steinmahlwerks beim Backergebnis nicht automatisch ein Vorteil.

  In der Praxis zeigt sich: Die Teiggare mit Mehl aus der Stahlkegelmühle ist keineswegs schlechter als bei Mehl aus einer Steinmühle.

  Oder einfacher gesagt: Dem Brot ist es am Ende ziemlich egal, ob das Getreide mit Stein oder Stahl gemahlen wurde. :-)

  Ein großer Vorteil: auch Ölsaaten, Kräuter und Gewürze

  Hier spielt das Stahlkegelmahlwerk seine konstruktiven Vorteile besonders aus.

  Mit der Messerschmidt Getreidemühle können Sie verarbeiten:

  • Weizen
  • Dinkel
  • Roggen
  • Hafer
  • Gerste
  • Hirse
  • Buchweizen
  • Reis
  • Mohn
  • Leinsamen
  • weitere Ölsaaten
  • trockene Kräuter
  • trockene Gewürze

  Mais ist nicht für dieses Mahlwerk geeignet.

  Eingeweichtes oder gekeimtes Getreide darf ebenfalls nicht verarbeitet werden.

  Gerade bei ölhaltigem Mahlgut ist ein Stahlkegel gegenüber einem Steinmahlwerk im Vorteil. Ölhaltige Saaten können Steinmahlwerke sehr schnell verschmieren.

  Stufenlos von grob bis fein

  Der Mahlgrad lässt sich stufenlos einstellen.

  Damit können Sie je nach Anwendung gröberes Schrot oder feines Vollkornmehl herstellen.

  Das gehärtete Stahlkegelmahlwerk besitzt einen Durchmesser von 32 mm und ist seit vielen Jahren bewährt.

  Einfach aufzustecken – passend für alle KitchenAid-Modelle

  Der Vorsatz wird direkt am Zubehöranschluss der KitchenAid befestigt.

  Er passt nach Herstellerangabe zu allen KitchenAid Küchenmaschinen mit dem klassischen Zubehöranschluss – unabhängig von Typ und Baujahr.

  Die Montage ist unkompliziert und selbsterklärend.

  Auch das Zerlegen und Reinigen der Mühle ist einfach, da die Konstruktion aus vergleichsweise wenigen Teilen besteht.

  KitchenAid beim Mahlen immer auf Stufe 10 betreiben

  Für den Betrieb an KitchenAid-Küchenmaschinen gilt eine Besonderheit:

  Der Mahlvorsatz soll auf Geschwindigkeitsstufe 10 betrieben werden.

  Nur bei dieser hohen Drehzahl arbeitet das Mahlwerk so, wie es vorgesehen ist.

  Eine KitchenAid darf mit Getreidemühlenvorsatz jedoch nicht unbegrenzt betrieben werden.

  Wir empfehlen:

  • maximal 10 Minuten Mahldauer am Stück
  • maximal etwa 1.250 g Getreide je Mahlvorgang
  • anschließend die Maschine ausreichend abkühlen lassen

  Die genaue von uns empfohlene Abkühlprozedur finden Sie in unseren zusätzlichen Hinweisen zum Betrieb der Mühle.

  Mahlleistung

  Bei 120 Umdrehungen pro Minute beträgt die Mahlleistung ungefähr:

  • fein: 75 g pro Minute
  • grob: 120 g pro Minute

  Die tatsächlich erreichbare Leistung hängt von Getreidesorte, Mahlgrad und Antrieb ab.

  Der Trichter fasst etwa 1.200 bis 1.250 g Getreide.

  Ersatzteile langfristig erhältlich

  Ein weiterer Punkt, den wir bei Küchengeräten und Zubehör für besonders wichtig halten:

  Für diese Getreidemühle können wir sämtliche Einzelteile als Ersatzteile liefern.

  Das passt zur bewusst einfachen Konstruktion der Messerschmidt-Mühle. Wenige Bauteile bedeuten weniger mögliche Fehlerquellen, und im Reparaturfall muss nicht gleich der komplette Vorsatz ersetzt werden.

  Messerschmidt stellt seit mehr als 50 Jahren Zubehör für Küchenmaschinen her und legt großen Wert auf langlebige, reparierbare Konstruktionen.

  Stahlkegel oder Steinmühle für KitchenAid?

  Wer ausschließlich auf die maximal mögliche Feinheit schaut, kann sich auch für eine Steinmühle entscheiden.

  Wir führen beispielsweise die Grainlovers Mockmill Getreidemühle für KitchenAid.

  Ebenfalls erhältlich ist unsere Steinmühle für KitchenAid.

  Steinmahlwerke erreichen etwas höhere Feinmehlanteile. Dafür ist der Stahlkegel vielseitiger, arbeitet bei haushaltsüblichen Mengen thermisch günstig und kann auch ölhaltige Saaten, trockene Kräuter und Gewürze verarbeiten.

  Warum wir die Messerschmidt Stahlkegelmühle besonders empfehlen

  Für den normalen Haushalt spricht aus unserer Sicht sehr viel für diesen Mahlvorsatz:

  • sehr gutes Mahlergebnis
  • nur geringer Unterschied beim Feinmehlanteil gegenüber Stein
  • niedrige Mehltemperatur
  • für Getreide und Ölsaaten geeignet
  • auch für trockene Kräuter und Gewürze
  • stufenlose Mahlgradeinstellung
  • einfache Reinigung
  • geringe Zahl an Bauteilen
  • vollständige Ersatzteilversorgung
  • passend für alle KitchenAid-Modelle mit Zubehöranschluss
  • und trotz dieser Eigenschaften einer der günstigsten Mahlvorsätze

  Gerade die Kombination aus Mahlqualität, Vielseitigkeit, niedriger Mehltemperatur, Reparierbarkeit und Preis macht diese Stahlkegelmühle für uns zum klaren Favoriten unter den KitchenAid-Mahlvorsätzen.

  Technische Daten

  • Mahlwerk: gehärteter Stahlkegel
  • Mahlwerksdurchmesser: 32 mm
  • Mahlgrad: stufenlos grob bis fein
  • Mahlleistung fein: ca. 75 g/min bei 120 U/min
  • Mahlleistung grob: ca. 120 g/min bei 120 U/min
  • Trichterinhalt: ca. 1.200–1.250 g
  • geeignet für: Getreide außer Mais, Ölsaaten, trockene Kräuter und Gewürze
  • nicht geeignet für: Mais, feuchtes, eingeweichtes oder gekeimtes Mahlgut
  • Gehäuse: lebensmittelechter Kunststoff
  • Gewicht des Vorsatzes: ca. 0,59 kg
  • Hersteller: Messerschmidt
  • Garantie: 2 Jahre